Med kisikove organske spojine spadajo alkoholi, karboksilne kisline, estri, etri, aldehidi in ketoni.
Alkoholi so organske kisikove spojine s hidroksidno funkcionalno skupino.
Dolžina in razvejanost verige ogljikovih atomov v molekuli alkohola vpliva na lastnosti alkohola.
Hidroksidna skupina v molekuli alkohola predstavlja nepolarni del molekule.
Pri alkoholnem vrenju iz sladkorja ob prisotnosti gliv kvasovk nastaneta etanol, CH3OH in ogljikov dioksid, CO2