Кондитер

Last updated about 6 years ago

4 questions

1

Вкажіть набір сировини для приготування основного бісквіта:

борошно, крохмаль, цукор, меланж есенція;

борошно, масло або маргарин, цукор, яйця, есенція;

борошно, жовтки яєць, цукор амоній, маргарин.

при t0 10 0С;

при t0 15 0С;

при t0 20 0С

протягом 20-25 хв.;

протягом 25-30 хв

протягом 30-40 хв

True

False

Вкажіть набір сировини для приготування основного бісквіта:

борошно, крохмаль, цукор, меланж есенція;

борошно, масло або маргарин, цукор, яйця, есенція;

борошно, жовтки яєць, цукор амоній, маргарин.

При якій t0 збивають масу для бісквіта?

при t0 10 0С;

при t0 15 0С;

при t0 20 0С

Скільки часу випікають основний бісквіт?

протягом 20-25 хв.;

протягом 25-30 хв

протягом 30-40 хв

  розпушують содою тісто на млинчики?

True

False