Замішування тіста для плетінок.
Борошно просіяти, дріжджі розвести у теплій воді. Приготувати опару: 30-40% борошна, вода і дріжджі 100%, 4% цукру. Тривалість 1-1,5 год. Коли опара готова додаємо розчин солі, цукор, борошно, маргарин – замішуємо тісто.
Тривалість бродіння 1,5-2год., при цьому проводимо обминку 1-2 рази.
Обробка тіста: розважити,сформувати н/ф фабрикати плетінки (розділити на 3 частини та сформувати джгутики переплести їх косичкою, викласти на змащений олією лист та поставити на кінцеве вистоювання 40-60хв.
